Descrizione
Ha un colore giallo paglierino intenso, con un aroma decisamente fruttato ed ha un gusto secco, leggermente acidulo e della lunga persistenza.
Terreni: di diversa altitudine esposizione e composizione
Forma di allevamento: Gouyot con circa 5.000 piante per ettaro.
Uve: Mantonico 70%, Chardonnay 30%
Vinificazione: la vendemmia manuale si effettua in parte in Agosto ed in parte in Settembre. Alla pigiatura, senza diraspatura, segue la pressatura soffice.
Il mosto fiore è sottoposto a decantazione statica. Con l’inoculo dei lieviti selezionati, si avvia la fermentazione sul mosto pulito. La fermentazione prosegue costante a bassa temperatura. Seguono: travasi e maturazione in acciaio.
Caratteristiche organolettiche: ha un colore giallo paglierino intenso, con un aroma delicatamente fruttato ed un gusto secco, leggermente acidulo e dalla lunga persistenza.
Abbinamenti: Antipasti leggeri, carni bianche, pietanze di pesce.
Gradazione: 13 %Vol.
Temperatura di servizio: 12°
Bottiglia: 750 ml
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